怎样做出完美的钻石纹贝果～无糖无油黑全麦贝果

作者： yiyi妈妈

要想贝果出现钻石纹，配方一定要少油、少糖、含水量低、烘烤温度高～ 按我这个配方做，无油无糖，含水量低（大概54%），每个都出现了完美的钻石纹🤗 🍀面团： 高筋面粉350克 黑全麦粉150克 冰水270克 盐8 鲜酵母15克（或干酵母5克） 🍀煮贝果的糖水： 水500克 糖25克

用料

• 高筋面粉 350克
• 黑全麦粉 150克
• 鲜酵母（或干酵母） 15（5）克
• 冰水 270克
• 盐 8克
• 煮贝果的水 糖25克 水500克

怎样做出完美的钻石纹贝果～无糖无油黑全麦贝果的做法步骤

步骤 1

把面团里所有材料倒入厨师机，打至可以拉出厚膜

步骤 2

面团取出直接分成10份

步骤 3

滚圆盖上保鲜膜松弛5分钟

步骤 4

取一个面团

步骤 5

擀成椭圆形薄片

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步骤 6

步骤 6

从上往下一点点折叠，每折一次都把边缘按实

步骤 7

折成一个长条状收口捏紧稍微搓长（约18cm）

步骤 8

将一端搓尖一点，另外一端用擀面杖擀薄成扇形

步骤 9

把面团弯曲，注意收口朝上，用擀开的那头包裹住另一头

步骤 10

收口捏紧，把整个收口也再捏一捏这样不会爆开

步骤 11

收好口后再整理一下，让它的形状更好看

步骤 12

做好的贝果放在烤中，烤箱里放一大碗热水（水温80度即可），不用启动烤箱

步骤 13

醒发30分钟取出，马上开始预热烤箱

步骤 14

把糖和水放锅里烧至有小气泡，不要烧太开放入贝果，每面煮15-20秒

步骤 15

捞出放烤网上控干水份，然后放回烤盘

步骤 16

把贝果放入预热好的烤箱230度18分钟即可

步骤 17

烤好的贝果从烤箱取出，马上放在温度比较低的地方，你会听见噼噼啪啪爆裂的声音，一会儿你的贝果就都出现钻石纹啦

步骤 18

每一个都有完美的钻石纹

步骤 19

内部组织非常棒

菜谱创建时间：2021-04-12 21:15:41