☞鲜掉眉毛的鱼头焖油豆腐

作者： 火火火火火火火玉玉

朋友很喜欢吃鱼，去了乡下特地给我打电话，说要带乡里鱼头跟油豆腐过来我家吃饭，好呀好呀！刚好我也馋乡里鱼🐟的鲜甜了

用料

• 胖头鱼头 1只
• 油豆腐 200g
• 干辣椒🌶️ 5个
• 酸辣椒 2个
• 青辣椒 3个
• 蒜头 3瓣
• 啤酒 1罐
• 盐 适量
• 味好美生姜粉 少许
• 味好美白胡椒粉 少许
• 大蒜苗 1根

☞鲜掉眉毛的鱼头焖油豆腐的做法步骤

步骤 1

备好食材:大胖头鱼、油豆腐、味好美腌料

步骤 2

把鱼头清洗干净，黑膜要用到刮掉，黑色的都是不健康的

步骤 3

把大胖鱼头斩小件

步骤 4

加味好美生姜粉腌制一会儿，去腥棒棒哒

步骤 5

蒜粒、辣椒，根据个人口味增减，我们是湖南人，能吃辣，不能吃辣的可以不放

步骤 6

都切碎

步骤 7

我用生姜粉跟白胡椒粉代替了新鲜生姜。没有的可以放新鲜生姜哟

步骤 8

热锅冷油先炙锅，锅一定要炙到位，不然煎鱼会粘锅。炙完锅把油倒出，再倒入乡里菜籽油，油也一定要烧红，把鱼块一块一块放进去煎，先煎鱼皮面

步骤 9

动锅不动鱼，受热均匀

步骤 10

单面煎黄后加盐晃动，把鱼翻面再煎，翻的时候一定要小心，避免把鱼肉弄碎

步骤 11

两面煎黄后加入啤酒🍺焖煮

步骤 12

加了啤酒我就没放料酒了

步骤 13

大火煮开，中火🔥焖煮到鱼汤浓白

步骤 14

加入油豆腐，煮软，吸饱鱼汤汁

步骤 15

汤汁收到合适时，咸淡由人，适量加盐，把青椒倒入后不要盖锅盖，保持青椒的翠绿色

步骤 16

咕嘟咕嘟冒泡泡，看着就好好吃呀，青椒七分熟就可以出锅啦

步骤 17

新鲜美味的鱼头焖豆腐就做好啦！乡里鱼头果然更好吃呀，鱼肉鲜嫩，喝一口鱼汤，简直鲜掉眉毛呀

☞鲜掉眉毛的鱼头焖油豆腐的小贴士

1.鱼头一定要清洗干净，黑膜要去干净，不然有细菌。 2.煎鱼锅一定要炙到位，不然会粘锅。 3.有条件的可以用猪油煎，更香

菜谱创建时间：2021-04-12 21:05:55