牛肉切薄片，洗干净，挤干水分。 加小鲜侣1勺、生抽1勺、耗油1小勺，打入鸡蛋清搅匀；再加生粉再抓匀。倒入少于藤椒油搅匀把肉封住，腌渍十分钟
起锅烧半锅开水。 烧水的同时，拿大碗（要够大），放入适量小鲜侣、酱油、蚝油、醋、料酒、藤椒油（我还加了点糖），水烧开，先舀出开水浇入大碗中，半碗即可，汤头就好了。 剩下的开水加入米粉捞熟，出锅放入汤头中，可以适当搅拌米粉与碗中汤头充分融合吸收。
接下来，锅里剩的开水可以接着烫牛肉了 记得！火先关小一些，用手把牛肉分次放入水中，不要一次性倒进去。先不要翻搅，肉都放下去后，稍等一下让肉定型，再把火开大，让肉在滚水中烫熟（这个过程很快，2～3分钟就可以，只要你的牛肉切得够薄！） 牛肉熟了以后捞起，摆入碗中，放上一大堆酸菜（酸菜是自己炒的，加了黄椒，太美味了！）
完成了，开动！ 娃边吃边喊：太好吃了！比南霞牛肉粉还好吃！