楠溪江螺蛳一盘在清水中泡半个小时，再多次用水冲洗干净。在锅里加热清水，倒入螺蛳焯水至螺盖掉落，捞起待用。
洋葱，大蒜切成丁待用。
将3调羹酱油，2调羹米醋，1调料勺白糖事先兑好。（如图所示的调羹大小）
热锅热油，将大蒜、洋葱、干小米椒倒入锅中翻炒至香味飘出，加一调羹6月香豆瓣酱翻炒。
倒入兑好的调料和半碗清水煮开。
倒入螺蛳翻炒收汁，大概3分钟。
撒上葱段，即可起锅。
注意螺蛳焯水吃得安全，不能烧的太久，螺肉会缩小，肉质会柴。