清汤鸡肉丸子这样做，汤鲜丸子不会破

作者： 蟋有的蟀_蛐蛐

清汤鸡肉丸子了解一下吧，汤鲜味美不长胖是重点，口感嫩滑Q弹，一锅不够喝。

用料

• 鸡胸肉 500克
• 香菜 1根
• 小葱 1根
• 姜 2片
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白胡椒粉 适量
• 香油 少量
• 蛋清 1个

清汤鸡肉丸子这样做，汤鲜丸子不会破的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

小葱切段，姜切丝备用。

步骤 3

香菜洗净切小段。

步骤 4

葱姜泡水，用力攥出葱姜汁。

步骤 5

鸡胸肉剃去筋膜切成2-3CM的肉块放入绞肉机中，加入葱姜水。

步骤 6

加入适量的盐，鸡精，白胡椒粉。

步骤 7

打成细腻的肉泥。

步骤 8

将肉泥盛出，加入一个蛋清。

步骤 9

沿一个方向搅打上劲儿。

步骤 10

锅中宽水，煮至微微起泡。（切记不要煮到沸腾）

步骤 11

用勺子将肉泥挖成小圆入锅。

步骤 12

水微开状态将所有丸子煮至浮起。

步骤 13

煮熟的丸子沥水捞出过凉水，使丸子更Q弹。

步骤 14

另取一砂锅，加入高汤煮沸，加入丸子。

步骤 15

加入盐，鸡精，淋入香油再次煮沸后关火，撒香菜碎。

步骤 16

汤汁鲜美不油腻，丸子弹牙，一锅不够喝。

清汤鸡肉丸子这样做，汤鲜丸子不会破的小贴士

宽水微开下丸子，丸子才能不散不破。

菜谱创建时间：2021-04-12 17:07:05