鱼去掉头尾和内脏，洗净！
切成大块。
家乐炸粉一包，葱少许，芫蓿少许。
将切好的鱼加入一个鸡蛋、香葱、一包粉，不加水。
搅拌均匀，腌10分钟。
油热，下锅炸，炸制金黄酥脆，出锅！
腌制鱼肉时，放鸡蛋就好，不要放水，腌料中含有盐，会使鱼肉出水。这道菜也无需再放盐和其它调料。