烀饼

作者： 鱼歌畅碗

最近到同学在乡下租住的农房，院内种的头茬韭菜油绿茁壮，同学的老母亲准备给我们做烀饼，老人家和面的方式令我耳目一新，既不是和成干的做成饼，也不是和成稀的摊成饼，而是不干不稀。第一次见到面和成这样，很是诧异。回家后照方抓药又重复了一遍，烀饼面饼既薄又酥香。

用料

• 韭菜 100克
• 鸡蛋 1个
• 虾皮 10克
• 玉米面 100克
• 盐 少许

烀饼的做法步骤

步骤 1

玉米面加少量的水，干湿程度这样就好。

步骤 2

平底锅加少许油倒入玉米面。

步骤 3

用手按压玉米面成薄饼状态，注意，此时不要点火。

步骤 4

点小火加热玉米薄饼。

步骤 5

待饼面干透，四周翘起时，就可以加入馅料啦。

步骤 6

韭菜切碎铺在底层，鸡蛋摊熟再切碎铺在韭菜上面，虾皮用少量油煎炸一下更酥香撒在最上面，最后少撒点盐，盖上锅盖，小火烙制，待韭菜变深色，玉米面香气溢出，就可以出锅了。

步骤 7

饼酥馅香的烀饼成功啦！喜欢吃大馅的，可以多放馅料，无禁忌。

菜谱创建时间：2021-04-11 20:14:44