选这种小的羊棒骨，个头小而均匀，容易烤熟。为了腌制好入味，可以清洗干净后，用小叉子多叉一下。也可以用刀划几竖刀。
起锅放冷水，放入盐少许，姜片，花椒，八角（都是去腥味的），然后放入羊棒骨煮开后，撇去浮末，再煮10～15分钟。先煮后烤，既去膻味又省了烤的时间。
与此同时，用酱油，生姜粉，鲜辣粉，胡椒粉，椒盐粉，辣油一起混合搅拌均匀，调半碗腌汁。
戴一次性食用手套，把调味汁均匀涂抹在煮了半熟的羊棒骨上。
放置在盘子里，加盖于冰箱冷藏室腌制一个晚上。这样好入味。时间紧急，也要腌两个小时吧，或者多揉搓几下。
放置烤箱中层的烤架上，别忘了烤盘放在下面接住烤出的油渍，以免弄脏烤箱。烤温200度左右，烤20分钟左右，中途可以用刷子把盘子里的剩余腌汁刷在表面，随时观察，最后的几分钟可以加盖锡纸防止烤糊。
出锅，辣香扑鼻。
近景来一张😍吃惯了孜然味，换个香辣的烤羊棒骨，也不错呢！
1.选择小羊棒骨，易烤熟。 2.先煮后烤，既去了膻味，又减短烤的时间。 3.随时观察，最后加盖锡纸防止烤糊。