下饭川菜“鬼火绿”

作者： 佳霖_w7p6

惧辣慎做

用料

• 小米椒 3个
• 青椒 6个
• 生抽 2勺
• 大蒜 3瓣
• 水豆豉 2勺
• 腐乳 半块
• 大葱 2根
• 黄灯笼辣椒酱 1勺
• 蚝油 半勺
• 柠檬醋 半勺
• 仔姜 半巴掌大块
• 盐 少许
• 芝麻油 适量
• 花椒油 半勺

下饭川菜“鬼火绿”的做法步骤

步骤 1

葱姜辣椒，切丝。辣椒要粗点那种，去头去籽，剖开好切些。姜一定要嫩姜既菜姜。葱丝切法，切段，竖切切一半深剖开，把葱白剥下来，折起来切。

步骤 2

调汁，用鸽子蛋大的勺子，生抽，蚝油，柠檬醋，芝麻油，花椒油，盐，腐乳，水豆豉（最好再倒点它的汁），黄灯笼辣椒酱，小米辣切段，大蒜捣碎。拌匀即可

步骤 3

浇汁拌匀。

下饭川菜“鬼火绿”的小贴士

柠檬醋用柠檬更好，腐乳一定要化开。这里葱姜辣椒根据个人口味比例。因为全是生蔬，所以要切细些，十五分钟后再吃就入味了。如果水豆豉的汁没有可以用泡椒汁代替，黄灯笼辣椒酱可以不放，个人拌凉菜都会放这个。大葱选合适的，太老没葱白，太嫩不好切。

菜谱创建时间：2021-04-11 12:05:13