超好吃的老约翰祖传西红柿炒鸡蛋

作者： 倒吸一口凉粉

这是一道创新菜，味道不错，可以说是更上一层楼，喜欢的可以试一下！

用料

• 西红柿 4个
• 鸡蛋 小的3个大的2个
• 金针菇 一小把，食指抵住拇指中间关节成一个圈，对，就是这么一小把。
• 青椒 小的2个大的1个
• 盐 适量
• 生抽 茉莉蜜茶的盖子一瓶盖
• 白糖 半瓶盖多一点
• 大蒜 2瓣
• 葱 半根

超好吃的老约翰祖传西红柿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

锅里放少量油，摇晃下锅，让油均匀的粘到锅底，油热把鸡蛋打在里面，鸡蛋黄用铲子弄破，鸡蛋底部定型之后用铲子按住鸡蛋，晃动锅转圈，让上面可以流动的鸡蛋液均匀的流向四周，这样鸡蛋会变薄，定型之后翻面，用铲子把鸡蛋切成小块，盛出备用。 附:这样炒出来的鸡蛋多少有点嚼劲，喜欢嫩的可以先把鸡蛋打在碗里，少加一点点水和一点点盐，然后打匀，再往锅里放，这样鸡蛋会更嫩，更彭松，依个人口味。

步骤 2

葱切成葱花，蒜轻轻压裂，切成小块，西红柿切成小块，青椒切成小块，金针菇切成两段。

步骤 3

锅内放油，油热放葱花，蒜末，炒香放西红柿，翻炒两下，放入盐，糖，生抽，继续翻炒几下，盖锅盖，小火，两分钟，西红柿已经变软，放入青椒，金针菇，鸡蛋，翻炒均匀，再盖锅盖几十秒，翻炒均匀，至成熟，关火！喜欢的可以放点味精。

步骤 4

点睛之笔，再切一瓣蒜末，切的狠碎！放进去，翻一下，装盘！

超好吃的老约翰祖传西红柿炒鸡蛋的小贴士

我是感觉哈，遇西红柿的菜，不管热菜还是凉拌，必放糖！西红柿越酸糖放的越多。遇黄豆制品，炒菜油必放多一点，黄豆制品喜油，喜葱，仅代表个人观点，不喜勿喷，哈哈！

菜谱创建时间：2021-04-11 11:18:02