蒿子鸡-不凡尔赛的法国乡土菜，朴实简单好味

作者： Tina百分之七十

清淡奶味和鸡肉鲜味做底，吸收春天蔬菜的甜，点睛之笔是蒿的清香。 朴实调味突出食材的本味，有肉有菜有汤很满足。

用料

• 鸡腿 2只
• 蒿草 一小把约5-10小枝，我用法国龙蒿，但用蓠蒿之类的也可
• 嫩胡萝卜 6根
• 豌豆 一小把
• 小土豆 8个（或大土豆切小）
• 奶油 50-80克，没有用牛奶也可
• 黄油 20克，普通味道轻的油也可
• 红葱头 2个，洋葱1个也可
• 蒜 1瓣
• 黑胡椒 一小撮
• 盐花 一小撮，普通的盐也ok
• 白葡萄酒 一小杯，可用任何味道清淡的酒代替
• 月桂叶（不必需） 1片

蒿子鸡-不凡尔赛的法国乡土菜，朴实简单好味的做法步骤

步骤 1

豌豆土豆胡萝卜等蔬菜尽量选用新鲜幼嫩的，更甜。清洗处理各类蔬菜食材。胡萝卜去皮（如果很嫩可以用小刀轻轻刮去）。洋葱切成小块。蒜粗略切一下。

步骤 2

切一块黄油放入锅中融化。然后将鸡腿放入，两面煎金黄。然后将红葱头和蒜瓣倒入。

步骤 3

等到洋葱变软透明，加盐和黑胡椒调味。然后加入龙蒿（如图）。蓠蒿等中式常见蒿类蔬菜也有相似的清香。加入一杯白酒和少量水，可以加一片月桂叶。加盖炖煮15分钟。

步骤 4

15分钟后，汤汁中加入豌豆和奶油。视情况加少量水。将胡萝卜土豆摆在汤汁表面半蒸半煮，以保存原本的口感和甜味。

步骤 5

继续盖盖子中小火煮45分钟。然后出锅摆盘，加一点新鲜龙蒿叶装饰。

菜谱创建时间：2021-04-11 09:51:37