巧克力脆皮梦龙卷

作者： 小白啊啊啊啊啊啊啊

第一次尝试梦龙卷，记录一下 做了28*28的摩卡蛋糕胚，可可奶油，椰子油+黑巧做的脆皮 过程都没有拍照，很好吃决定记下这个方子～

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋 4个
• 植物油 40克
• 巧克力 12克
• 牛奶 20克
• 咖啡液 30克
• 低粉 45克
• 可可粉 5克
• 盐 1克
• 糖 40克
• 夹心奶油
• 淡奶油 160克
• 可可粉 7克
• 糖 10克
• 巧克力脆皮
• 64%黑巧 100克
• 椰子油 30克
• 夏威夷果 28克（适量就好）

巧克力脆皮梦龙卷的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚： 巧克力（40%的奶巧）和植物油隔热水融化， 常温后加牛奶、黑咖啡液，加入混合过筛的面粉可可粉， 加盐，混合， 加蛋黄，搅拌， 预热烤箱上下170度， 打发蛋清，分三次+糖，打到七分发， 混合蛋清和蛋黄糊， 倒入28*28烤盘，烤箱中层，上下170度先烤10分钟，再上火170，下火160烤10分钟， 出炉，放凉

步骤 2

可可奶油： 超简单就是可可粉糖淡奶油，打发。 淡奶油抹蛋糕上，中间还加了法芙娜脆珠，卷，冷藏一个钟

步骤 3

巧克力脆皮部分： 黑巧加椰子油隔热水融化，倒在蛋糕卷上，再冷藏，一个钟之后开吃。😋

巧克力脆皮梦龙卷的小贴士

就地取材，所以咖啡用了家里花果味的挂耳，蛋糕胚出来有淡淡的咖啡味，味道要更浓郁的话感觉可以用速溶黑咖啡，想泡多浓泡多浓 家里果仁只有一点，本来以为不够，切了有28克，足够了，倒是巧克力淋面还剩下2/3碗～正常的饭碗大小 脆皮看了好多配方基本上椰子油和巧克力1:3，这个方子椰子油：巧克力是30:100，感觉巧克力有点薄，下次适当减少椰子油的量～ 脆皮真的很容易碎，切的时候刀子要热一下

菜谱创建时间：2021-04-11 09:06:02