自制无油猪肉松（肉丝），纯手工，零添加，不用面包机，不用厨师机，完美起绒，可做宝宝辅食

作者： JiJisKitchen

一直都有传言说外面卖的肉松不一定都是用的肉，虽然我不知道不放肉还能放什么，但是不管那传言是真的假的，至少我们可以自己在家做100%纯肉的肉松呀。 如果家里有面包机破壁机等，都可以借助某些功能让制作过程更轻松，但是对于没有面包机的家庭来说，一样也是可以制作出营养好吃的纯正肉松的。 自己做了肉松，还可以做点色拉酱（http://www.xiachufang.com/recipe/106222718/）， 然后就可以在做肉松小贝（http://www.xiachufang.com/recipe/106259316/）的时候任性的裹上满满的肉松啦

用料

• 纯精猪肉 500克
• 姜 几片
• 香叶 1片
• 料酒 1大勺
• 调味料👇：
• 糖 3大勺
• 盐 1/4小勺
• 老抽 1/2大勺
• 生抽 3大勺
• 鱼露 1/2小勺

自制无油猪肉松（肉丝），纯手工，零添加，不用面包机，不用厨师机，完美起绒，可做宝宝辅食的做法步骤

步骤 1

全是瘦肉，没有肥肉

步骤 2

切大块

步骤 3

如果有筋膜的话要剔除

步骤 4

焯水

步骤 5

洗净沥干

展开全部

步骤 6

步骤 6

重新放入干净的锅中，加姜片和香叶，和适量的水

步骤 7

大火煮滚后倒入1大勺料酒

步骤 8

然后转中小火炖45分钟

步骤 9

煮好的肉捞起晾凉

步骤 10

先装进一个比较厚实的食品保鲜袋中

步骤 11

用擀面杖拍扁

步骤 12

倒入一个大一点的碗里，先用手揉搓

步骤 13

再把没有搓散的肉撕开

步骤 14

接着把处理好的肉丝全部倒入锅中，加入所有调味料

步骤 15

小火翻炒

步骤 16

等到颜色均匀了以后可以用筷子不停画圈搅拌的方式不停的炒，这样可以使肉丝相互摩擦，这是不用机器也能“起绒”的捷径

步骤 17

我一共炒了40分钟的样子，炒到肉完全干，蓬松，并且呈现漂亮的金黄色，就可以出锅了

步骤 18

把炒好的肉松倒入一个大一点盘里，摊开帮助快速冷却，彻底晾凉后就可以密封保存

步骤 19

‼️调味的部分可以根据自己口味更改，我比较喜欢用相对简单的调味料制作料理，但是如果你喜欢，什么蚝油，五香粉，辣椒粉都是可以的。 ‼️如果是做给小宝宝当辅食的，只需适当减少调味料，使口味清淡即可

步骤 20

‼️肉松一定要彻底炒干，不然不耐存放。 ‼️全程小火炒，我用的电磁炉，最大火力是6号，我全程用的2号火力。供大家参考

菜谱创建时间：2021-04-11 00:35:07