蒜头、姜剁碎，混合豆豉剁两刀，待用；
清理好怀山切片泡水中，待用；
清洗干净的排骨放入盐、糖、生粉、生抽、一点点料酒拌匀；接着放入姜蒜豆豉碎拌匀(可加入切碎小米辣)；隆重放入6月香豆瓣酱拌匀；最后倒入花生油搅拌放置一边腌味；
锅里把水烧开，放入在碟子摆好的怀山，加上腌好味的排骨，加盖蒸上20左右，洒上葱叶，香喷喷出锅。