无糖无面粉胡萝卜麦芬（生酮）

作者： 小枕头_Fisher

这应该算是比较极端的生酮小蛋糕，而且快手还偷懒 吃的时候浇上无糖酸奶还挺好吃的 配方可以做6个不是很满的杯子蛋糕， 平均每个大约92大卡（没放油） 代糖不建议放太多，会有苦味

用料

• 胡萝卜 1根（约100-150g）
• 鸡蛋 2个（约90-100g）
• 泡打粉 5-8克
• 肉桂粉 2-3克
• 盐 1克
• 坚果 40克
• 代糖 20克
• 椰子面粉 25-30克

无糖无面粉胡萝卜麦芬（生酮）的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切块打碎，有耐心的可以刨细丝或者切碎

步骤 2

偷懒直接在搅拌机里加入核桃和杏仁，继续打碎（有条件的可以刨一点橙皮增加风味）

步骤 3

鸡蛋加入代糖

步骤 4

搅拌均匀（想要口感再好一点的，或者绝对生酮饮食的这一步加入椰子油或者橄榄油20-50ml都可以）

步骤 5

椰子面粉+肉桂粉+泡打粉+盐（过筛）搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

混合粉类过筛加入蛋液

步骤 7

随意搅拌均匀，椰子面粉不会起筋，所以随意拌匀就可以

步骤 8

加入胡萝卜和坚果碎，搅拌均匀，如果觉得太厚可以加一些牛奶或者水 这时候可以烤箱190度预热

步骤 9

分装入杯托或者蛋糕模具

步骤 10

烤箱转180度35分钟左右

步骤 11

差不多就是这样不太满的状态

步骤 12

内部是比较粗糙的质感，和原版美式的胡萝卜蛋糕有点像

无糖无面粉胡萝卜麦芬（生酮）的小贴士

没啥难度，胡萝卜可以少放一点，不要烤焦了就行

菜谱创建时间：2021-04-09 18:32:56