脆炸香椿鱼

作者： 快乐萱萱妈的小厨房

作为一个北方人，春天怎能不享受一下头茬香椿芽的美味呢，最过瘾的吃法，莫过于油炸香椿鱼了，话说香椿鱼，并不是香椿和鱼一起炸，而是香椿炸好后，似一条散开的鱼尾。

用料

• 香椿芽 1把
• 面粉 40克
• 玉米淀粉 30克
• 泡打粉 2克
• 味好美椒盐 2克
• 盐（腌香椿芽） 适量

脆炸香椿鱼的做法步骤

步骤 1

头茬香椿芽上市了。这种紫芽是最好的。

步骤 2

把香椿芽清洗干净

步骤 3

烧开一锅水，把洗干净的香椿芽放进锅中烫一下，一入水，香椿芽就变成绿色了。

步骤 4

把香椿芽捞出，放上盐，再放一些白开水，尝尝有咸味就好了。

步骤 5

下面调面糊，40克面粉，30克玉米淀粉

步骤 6

先加一大勺腌香椿芽的汤，再加入清水调成糊状，这步很关键哦，这样炸好的香椿鱼味道更完美。

步骤 7

加入椒盐。

步骤 8

面糊呈提起能成流滴落的状态就好了，面糊太稠，炸出来就会挂的面太厚。

步骤 9

锅中多放些油。7成热就可以下入裹好面糊的香椿芽炸制。炸到两面微微金黄色就可以拿出控油了。

步骤 10

很酥脆的，不用放鸡蛋哟！加了椒盐的香椿鱼更好吃了！

脆炸香椿鱼的小贴士

面粉和玉米淀粉比例也可以1:1

菜谱创建时间：2021-04-08 22:47:05