香椿头炒蛋

作者： Eric下厨房

香椿头炒蛋是一道兼具季节性和偏好性的菜品，香椿头上市的时间很短，也许寻常人家一年也只会吃两三次，同时香椿头有着他独特的气味，喜欢的人十分钟爱。这道菜上手简单，风味独特，没吃过的可以尝试一下，喜欢的就尽情享用吧！

用料

• 香椿 1把
• 鸡蛋 4-6个
• 盐 2勺

香椿头炒蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋搅散，根据香椿头的量和自己口味选用4-6个鸡蛋

步骤 2

香椿头洗净

步骤 3

水烧开将香椿头焯水30秒，捞出沥干放凉

步骤 4

将香椿头切碎

步骤 5

热锅烧油，油热后下入香椿头快速翻炒，炒至断生炒干水分

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步骤 6

步骤 6

倒入鸡蛋，让蛋液包裹香椿头，先等鸡蛋初步成型，翻动蛋液至两面定型，此时下入适量食盐将蛋液炒散炒匀

步骤 7

出锅，开吃！

香椿头炒蛋的小贴士

1.香椿头必须焯水，内含亚硝酸盐，焯水可除去大部分亚硝酸盐； 2.可以在搅拌蛋液时先放入少许食盐，这样可以使鸡蛋里面有底味，这样的话炒菜时相应少放一些盐。

菜谱创建时间：2021-04-08 19:39:32