潮州粿肉做法：步骤：先把芋头刨成丝，五花肉剁成肉糜，马蹄和虾肉也各剁碎。然后三种混在一起再接着剁得越细口感越好。之后加入芋头丝，适量的鸡精、盐、料酒、五香粉和切细的葱粒，最后再加两包香炸粉和两匙羹水，然后用顺时针搅拌均匀直到感觉有点黏度即可。
芋头一个刨丝
马蹄剁碎
鲜虾剁碎
猪肉、马蹄、鲜虾加一起再剁
加入芋丝香炸粉等搅拌均匀，参考上面详细说明
捏成大小随意的圆球形状，下油锅炸（油温高些再下）我没有和市面上卖的那样用腐皮包裹粿肉改用香炸粉，简单易行很多口感更好。香喷喷外酥里松软的鲜虾粿肉出炉了
蒸熟后想吃多少炸多少。
鲜虾可以用虾米代替，前者鲜甜后者香一点味道浓郁一点。