雷笋去壳、五花肉切块、腊肉切厚片、百叶打结
冷水加入葱结、姜片、花椒、料酒， 把五花肉、腊肉放入锅中， 大火煮开约3分钟后关火，捞出冲洗干净。
另起一口锅烧水，这里我偷偷加了个鸡腿煮高汤 水开放入汆好的五花肉、腊肉， 同时放入葱结、姜片、白胡椒粉， 加盖中小火煮40分钟。
百叶结汆水2～3分钟。
汆好的百叶结放入锅中继续煮。
雷笋滚刀切块。
汆水2～3分钟。
汆好的笋块放入锅里继续煮大概20分钟， 试试味道， 一般不用再加盐， 起锅前可以再加点白胡椒粉。
撒上葱花， 一碗鲜美的腌笃鲜就完成啦。
食材的配比可以根据自己的喜好加减哦。