1.鲈鱼洗净擦干水份，葱和姜切片，大蒜拍碎，干辣椒洗净剪成小段备用。
2.热锅冷油，放入鲈鱼煎至两面金黄。
3.将鱼推至一边，把葱片、姜片、大蒜碎和干辣椒段放入锅内煸炒出香味。
4.倒入开水，今天用的是平底锅所以水只倒了没过鱼的1/2高度，如果用圆底锅，可以将水倒至刚好没过鱼身。
5.在锅中加入适量料酒、花椒、生抽、老抽、盐、味好美黑胡椒粉和糖，中小火煮10分钟，之后加入一小勺陈醋。
6.开大火收汁，汤汁变浓稠就可以出锅了。