用厨房剪将鸡胸肉剪成小块，与盐、糖、酱油、白胡椒粉及剪好的蒜一起腌制30分钟以上。
菠萝切成小片，用盐水浸泡备用。 青椒掰成小块，备用。 调配炸糊、料汁部分，备用。
锅中烧油，中火，将肉一块一块的夹入炸糊里，再一块一块的放入锅中。鸡肉飘起后捞出。改成大火，油热冒烟后，将全部鸡肉倒入锅中，约30秒后捞出备用。
另起一锅，倒入适量油，油热后加入蒜瓣爆香，然后倒入青椒翻炒。炒至半熟后加入菠萝继续翻炒。青椒熟后，盛出备用。
将料汁倒入锅中，小火，料汁开始变粘稠后倒入鸡肉翻炒，翻拌均匀后再倒入青椒和菠萝，再次翻拌均匀后即可出锅。