砵仔糕（砵仔糕粉版）

作者： 地狱厨神呵呵呵

第一次做，这是8个玻璃碗的量。10个的量改为：粉160克，水240克，糖50克。

用料

• 砵仔糕粉 150克
• 细砂糖 40克
• 饮用水（凉水） 225克
• 蔓越莓干 适量
• 葡萄干 适量
• 蜜红豆 适量

砵仔糕（砵仔糕粉版）的做法步骤

步骤 1

1、砵仔糕粉、饮用水（要用凉水，不能用开水），细砂糖拌一起，用蛋抽搅啊搅搅啊搅。

步骤 2

2、为了粉浆更均匀，过筛2次。 3、蔓越莓干、葡萄干用清水洗一下浮尘，略泡一下。控干水，然后平均放8个玻璃小碗里，倒上粉浆，8分满。 4、蒸锅里加上水，放蒸架，放钵仔糕，盖锅盖。开大火，水开后不用开盖，继续蒸12分钟。 5、时间到之后关火，开盖，让钵仔糕在锅里自然凉透。刚打开锅盖时，钵仔糕里面看起来很多泡泡，没关系的，凉透了就变透明了。 6、一定要等凉透了再用叉子或竹签挑出来。吃不完可以用保鲜袋包好放冰箱保鲜层。吃之前回温，或者重新蒸热放凉再吃。冷藏过会变硬的口感不好。

砵仔糕（砵仔糕粉版）的小贴士

1、砵仔糕粉、玻璃碗都在网上买。 2、粉水比例是1:1.5。1份粉兑1份半水。糖量是微甜。因为蔓越莓干、葡萄干、蜜红豆都有味。 3、开粉要用凉的食用水。不能用热水的。

菜谱创建时间：2021-04-06 21:48:16