腌排骨，要先冷水提前一天泡上，大概泡了有12h
开始做的时候，排骨洗干净再焯水，去掉些杂质。倒入热水、放入姜片、倒些料酒就开始炖起来了，大火烧开后，转小火。我怕酱排骨太咸，刚开始烧开的汤，换过2次水。
小火炖个1h后，洗洗百叶结、剥些笋，笋不太懂，就买的最近普遍的雷笋。 百叶结笋片在另外一个锅里焯水后，再跟排骨汤放在一起炖，加入大葱。再炖个1h。
最后适当加些盐、鸡精、胡椒粉后，就可以关火了。真的很香！！