荠菜鸡肉丸

作者： bam-boo

想什么来什么～ 上次刚想吃荠菜，正好清明赶上麻麻回老家给我带了一兜子荠菜 又下单了一公斤鸡小胸，做荠菜鸡肉丸～ 详细的tips和操作步骤请参考 https://www.xiachufang.com/recipe/106179857/ 全程控温！全程控温！

用料

• 鸡小胸 1000克
• 荠菜（熟重） 300克
• 白胡椒粉 2克
• 盐 22克
• 木薯粉 45克
• 玉米淀粉 8.5克
• 泡打粉 3.5克
• 小苏打 3克
• 黄酒 一满盖
• 料酒 1勺
• 葱 两段
• 鸡精 1勺
• 冰水 300克

荠菜鸡肉丸的做法步骤

步骤 1

荠菜混着鸡小胸绞成馅儿，荠菜不能单独绞馅儿，菜茎会绕在搅拌机上。 方子中除去冰水，厨师机搅匀

步骤 2

分三次加入冰水搅拌，先慢速再高速。 共搅拌20分钟。

步骤 3

搅拌完成的状态

步骤 4

煮鸡肉丸～

菜谱创建时间：2021-04-06 15:45:10