温州清明饼

作者： ginger886

从小吃到大的传统温州清明饼，以后应该都是自己动手的日子，所以记录一些细节留给以后的自己。8斤多一点的粉可以做差不多70个饼。

用料

• 糯米粉 2250克
• 米粉 2000克
• 盐 少许
• 笋 适量
• 豆干 适量
• 猪肉 适量
• 香菇 适量

温州清明饼的做法步骤

步骤 1

摘取新鲜棉菜

步骤 2

洗净晒干

步骤 3

鲜笋，香菇泡发，豆腐条，瘦肉，全部切碎。先下笋丁炒香，一定要炒足够熟，口感才不会痒口，再下肉丁，香菇，豆腐干炒，加入盐，料酒，白糖炒熟备用。

步骤 4

糯米粉和米粉比例是5:5，糯米粉适量再加一点，若是4斤:4斤，考虑糯米粉再加250克左右。晾干的棉菜需要放干净的锅中炒香，再跟米一起打成粉。

步骤 5

揉面时加入适量的花生油，再加温水搅拌，差不多可以成团时再揉制成米粉团。

步骤 6

揉到盆光手光，粉团不要太硬。

步骤 7

炒好的馅料稍微晾凉再用。

步骤 8

抓取粉团揉成圆形，再压成中间厚两边稍薄的饼皮，加入足量馅料包制。

步骤 9

包制成形。

步骤 10

上锅蒸大概半小时就可以，蒸熟后先闷一下再开盖晾到没有热气，就可以出锅了。

步骤 11

可以吃啦。

步骤 12

吃的时候可以再用平底锅两面煎一下，更香。

菜谱创建时间：2021-04-06 11:26:27