七星鳗鱼蒸香肠
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瑰老师小课堂：
介绍：七星鳗主要以东海为多，肉质洁白，体呈长圆筒形，一般体长30cm～60cm,体重300g～700g。体无鳞，皮肤光滑。侧线完全，沿侧线及其上方各有一行呈白色点状的感觉孔。头锥形，两眼间隔宽而凹、吻部尖长，前端尖形，口阔而平，中等大，后端可伸到瞳孔的后端下方。两颌牙细小，每侧2行，舌较宽，前端能活动。头部及体侧具白色斑点、背侧灰褐色，腹部白色；背鳍、臀鳍和尾鳍相连。
功效主治：滋补强壮；通经活络；明目。主口眼歪斜；夜盲症；角膜干燥。
我们台州地处东海口，每年七星鳗鱼肥美的十一/十二月，我们就喜欢晾晒七星鳗鱼干了，微微风干后抽真空密封冷冻保存，随取随吃。过年家家户户都会做酱油肉、香肠，双拼一起蒸别有风味嗷！
七星鳗鱼蒸香肠的做法步骤
步骤 1
先来看看自家做的七星鳗鱼干吧！常温解冻后，斜刀切成片。
步骤 2
来个局部特写，看看这洁白厚实肥美的肉身，哈哈哈…馋了么？
步骤 3
最底层铺上几片姜，均匀码上七星鳗鱼干，切香肠均匀铺在鳗鱼干上，最后放几片姜。倒入约20ml黄酒，加2g白糖和2g食盐。静置约15分钟入味软化。
步骤 4
锅里倒入适量的清水，放入蒸架，开大火烧开蒸约15分钟。
步骤 5
蒸好后切记立即出锅，不要焖在锅里哦！香肠里的飞镖油跟七星鳗鱼干的油脂充分融合，肉质鲜美多汁，Q弹又鲜嫩，绝对是下饭菜无疑！也是非常赞的下酒菜嗷，宴客既包含心意又有面子嗷！
菜谱创建时间：2021-04-04 22:43:45