全家福如上图。姜切丝、蒜切丁、小米辣切丁、青椒切片，再将香干子切片备好。
肉切片，用一点点食用油，加适量盐（勺尖尖挑一点点不宜过多）、1勺薄盐生抽、半勺胡椒粉，再加四分之一勺左右的老抽上色，拌匀后腌制5-10分钟备用。
中火热锅下食用油，把姜蒜小米辣放入炒香。
放入腌好的肉，大火翻炒一分半钟。
下香干子翻炒一分钟。注意别翻碎了，可以用颠锅的方法，避免锅铲把香干子炒碎。
尝下咸淡，适中后放入青椒再炒半分钟。
半分钟后炒成这个样子差不多了，装盘。
我和儿子看到这个菜就恨不得扑上去，到外面哪里吃都没家里的香💃。
这道菜香干子品种是重点。就像水果苹果哈密瓜什么的有品种，不好的炒出来这道菜就是不好吃。