香软日式红豆包

作者： 一博取肖儿

搭配自己炒制的红豆馅，赋予了这个红豆包美味的灵魂！

用料

• 高筋面粉 160克克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 115克
• 新鲜酵母 6克
• 盐 1克
• 黄油 15克
• 红豆馅 240克

香软日式红豆包的做法步骤

步骤 1

这次的面团用了水合法。先把除了盐，酵母，黄油外。所有材料成团入冰箱冷藏至少1小时以上。

步骤 2

用一丢丢的水，差不多也就5克，把酵母先化开。

步骤 3

取出冷藏好的水合法的面团，放入酵母水和盐，开始打面团。

步骤 4

把面团打到有粗膜的状态！

步骤 5

加入黄油，继续打发。

步骤 6

打出手套膜。

步骤 7

放入发酵箱进行第一次基础发酵40分钟。

步骤 8

用手指蘸面粉戳洞。洞不回缩，表示面团已发好。

步骤 9

把面团分割滚圆6份，平均每份60-65克。

步骤 10

豆沙馅分成40克/个。

步骤 11

取一个面团包入红豆沙。

步骤 12

收口朝下，放入模具内，用杯子底压平。

步骤 13

再次放入发酵箱，温度35，湿度70%，进行二次发酵45分钟。

步骤 14

30分钟的时候，取出中间蘸水撒一丢丢黑芝麻。然后盖上盖子，继续再发酵5分钟。

步骤 15

上火160度，下火180度，18-19分钟。

菜谱创建时间：2021-04-04 17:34:50