食材洗净切片备用。 肉类提前冷水下锅，加入姜片料酒焯5分钟。
准备香料包。我是用纱布块包裹的。
重头戏来了—— 1、热锅倒多一点油，加入葱姜蒜片、干辣椒，炒出香味，捞出后，倒入2000ml开水。 2、依次加入两勺盐，2勺生抽，2勺老抽，2勺蚝油，半勺五香粉。搅拌均匀后，加入香料包、姜蒜片、干辣椒，沸腾2分钟，煮出香味后。倒入需要卤的食材。 3、转小火，慢炖1小时，等汤汁收的差不多了就可以了。过程中太干了可以添水。