【选肉】 鲜/冻牛肉，或牛腱子，都可以～ 冻牛肉的话，先放常温冷水中完全解冻～ 【洗肉】 生肉过几次冷水，目的是除血水，然后用厨房纸擦干～ 【拌料】 炖肉包、葱打结、姜切片、蒜切块、生抽老抽蚝油分别一点点，盐糖各放一点点，我自己做饭口味比较轻、且在减脂控糖，所以调料放的都很少，糖也是用的赤藓糖醇（代糖，0卡0脂0热量，超市有卖，淘宝京东也都有），口重的可根据自己情况多加，还可以加料酒～ 【按摩】 所有料拌在一起后，放入牛肉，戴上一次性手套，轻揉起来，让牛肉全面被料包围～ 【冷藏】 揉好后，用保鲜膜封存，放入冰箱冷藏层48小时，期间有空可以去给肉肉翻个面，6小时翻一次也可、10小时或12小时翻一次也可，主要看自己时间就成～
【炖肉】 腌够48小时后，取出牛肉，连肉带汁全部倒入电饭锅，什么都不用加（包括不用加水，牛肉自己会煮出牛肉汁哈），直接盖上盖，煲汤模式（我的小锅煲汤模式是1.5小时）煲两次，然后拔掉电源，让牛肉自然冷却。
【再冷藏】 冷却后的牛肉，捞出，装保鲜袋里放冰箱冷藏一夜，然后就可以拿出来切片吃啦！ 【汤汁再利用】 电饭煲里剩余的汤汁，千万不要扔，有很多妙用喔！ 1⃣️可以煮茶叶蛋：加些水，放鸡蛋，喜欢咸点的再加些老抽和食盐，开启煲汤模式，鸡蛋熟之后磕破皮继续煲，煲一次后等自然冷却，再煲一次，就可以入味了～ 2⃣️可以煮汤面：汤汁过滤后冷冻，如果有冻冰块的模具就更方便了，每次煮面时取一两块加面汤里，汤面更美味～ 3⃣️可以做牛肉酱：牛肉切粒、炒熟、加汤汁煲一煲，根据自己口味加其他佐料，收汁后就成牛肉酱啦，拌饭拌面都是极好的，放冰箱里冷藏几天再吃也是可以哒～