买回来的虾🦐养起来。
真的很大只，一只手掌✋那么大，一般很少见。
准备葱姜，京葱等小料，干辣椒是点缀用的，芹菜增香作用明显。 虾剪去触手和虾枪。
从中间背部剪开去除虾线，可以看到虾膏实在是丰富，简直堪比小龙虾了。
来一张特写😊
准备工作结束后热锅色拉油，煎一下京葱出香味，然后取出备用，京葱遇水一起煮会流失香味和口感。
虾入锅煎单面，为了保持肉和黄足够鲜嫩，葱姜不能少。
倒入白兰地或者白葡萄酒，少许盐🧂调味。淋入美极，80毫升水加盖中小火煮2分钟。
开盖，撒入芹菜，京葱，葱白段，干辣椒，用白糖调味。
滋味都吸收到虾肉中，没有过多的调味抢掉虾本身的鲜味。
不推荐油炸，蒜蓉粉丝蒸应该也不错的。