鱼一条（这条600g），洗净，鱼身两侧各划两刀，取盐抹在鱼身上，盘底放几片姜，鱼放在盘中，静置几分钟。淋上生抽，再淋上一点油。
蒸锅加水煮开，将鱼放入锅中，盖上锅盖，蒸10分钟左右，鱼眼凸出来就可以了。 撒上葱花，胡椒粉，另起炒锅下油烧热，淋到鱼上，香气扑鼻。