快手辣椒豆酱

作者： 纯味手作

黄豆酱懒人快速做法 不霉不发酵，做好直接吃

用料

• 黄豆 200克
• 红辣椒 750克
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 蒜 一坨
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 小茴香 适量
• 高度白酒 2瓶盖
• 糖 20克
• 盐 50克
• 食用油 350克
• 甜面酱 300克

快手辣椒豆酱的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一夜洗净泡发，煮烂，手一碾就烂就行，捞出沥水

步骤 2

准备好葱、姜、蒜、桂皮、香叶、茴香

步骤 3

辣椒不计形式的弄碎，喜欢吃辣的就用线椒，喜欢特辣的可以加入小米辣，我婆婆是不吃辣所以用菜椒，家里有些青椒就一起放进去了

步骤 4

起油锅

步骤 5

葱、姜、蒜、桂皮、小茴香、香叶放入油锅炸，辅料榨干后捞出

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步骤 6

步骤 6

放入煮好的豆子和辣椒碎

步骤 7

中小火熬，刚放进去熬的时候水油混合是混浊的，翻炒熬制约40分钟

步骤 8

大约熬40分钟左右后锅里的油变得清亮

步骤 9

这个时候放入甜面酱翻炒

步骤 10

翻炒20分钟左右

步骤 11

放入盐、糖继续翻炒10分钟

步骤 12

加入高度白酒

步骤 13

辣椒豆酱就完成啦，夹馒头、吃煎饼、吃粥、凉拌菜都可以放，百搭下饭

快手辣椒豆酱的小贴士

1.黄豆中的霉豆、坏豆挑出 2.熬制的时间越长水份越少，保存时间越长

菜谱创建时间：2021-04-03 15:16:18