所用食材大概这些吧
首先我们来处理主要食材。鸡胸肉切薄片，加入调料腌制一下；黑木耳和黄花菜热水泡发，黄瓜胡萝卜切菱形薄片。
鸡胸肉一般比较厚，可以从中间片两刀，再切成薄片。注意去掉筋膜哦。然后加入少许盐、淀粉、生抽、小磨香油，拌匀，蒙上保鲜膜，稍微腌制一下，时间足够就可放冰箱冷藏备用。
补充一下：为什么要腌肉？让肉更鲜嫩更入味。 腌肉酱汁怎么调——少许盐+2勺生抽+2勺玉米淀粉+1勺小磨香油，放入鸡肉拌匀，觉得干就再加点料酒。
黄瓜和胡萝卜是点缀，不用很多，各半根就差不多了。斜切菱形薄片。
料都备齐了就可以开炒了。
先炒鸡蛋：鸡蛋打散后加入少许料酒，这样炒出来的鸡蛋嫩滑好吃，锅热后放油（放小磨香油更佳），倒入蛋液，成型打散后盛出备用。
鸡蛋炒嫩一点盛出备用
炒完鸡蛋炒肉片：锅热后放入油（可以适当多放点油后面继续炒），滑入肉片快速翻炒至肉色变色，盛出备用。
然后炒蔬菜：炒肉片盛出后留底油，放入木耳黄花菜煸炒，炒片刻后加入切好的黄瓜胡萝卜片。
胜利会师：加入炒好的鸡蛋、肉片，大汇总一起翻炒片刻，再加入调味汁，炒到各样食材均匀沾裹酱汁出锅。
翻炒酱汁怎么调——1勺生抽+1勺蚝油+1勺清水（高汤更佳）+1勺玉米淀粉+1/2勺砂糖++少许白胡椒粉（不喜欢可不加）调匀即可。
这样一盘鲜嫩爽滑的木须肉，荤素搭配，蛋嫩、菜甜、肉香、木耳Q弹，营养均衡味道上佳，色彩丰富，真的是下饭利器呀！ 因为将传统木须肉中的猪肉替换成了鸡胸肉，所以更加低脂健康，鸡胸肉这样做一点都不柴，反而滑嫩的很呢。
絮絮叨叨有些细节提醒—— 1：肉要提前腌一下，炒的时候大火滑炒，那样炒出来的肉才会嫩滑；肉片不需要炒太久，变白即可，若炒太久口感就老了 2：木耳黄花菜一定要泡发，木耳不用很多，小小的几朵干木耳，泡发后就会有一碗呢 3：整个过程不用盖锅盖，炒的过程要注意随时洒点水，以免糊锅，我用的不粘锅哦 4：建议先将鸡蛋炒好盛出，再炒其它的原料；炒鸡蛋时，提前往蛋液中加少许料酒，炒出的鸡蛋没有腥味，且口感松软 5：如果是用新鲜的黄花，务必要先焯烫后，再用冷水浸泡2小时以上，并在中途多换几次水，否则容易中毒，建议还是干的黄花菜更安全