咸蛋黄焗鲜蚕豆

作者： 大菲的花与食

肥美碧绿的鲜蚕豆，只在这个季节可以品尝到的鲜美滋味

用料

• 带壳鲜蚕豆 500克
• 咸蛋黄 3-4个
• 白糖 1小勺克
• 盐 1克

咸蛋黄焗鲜蚕豆的做法步骤

步骤 1

新鲜带壳蚕豆500克

步骤 2

剥去外壳

步骤 3

清水洗净并沥干水分

步骤 4

去除里层的嫩皮，这一步也可以选择跳过，去除里面的皮后口感更加鲜嫩

步骤 5

咸蛋黄3-4个

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步骤 6

步骤 6

小火将小蛋黄在油中慢慢碾碎

步骤 7

加入一小勺白糖，继续小火翻炒

步骤 8

加入蚕豆，继续小火翻炒

步骤 9

加入一小撮盐，翻炒几下即可

咸蛋黄焗鲜蚕豆的小贴士

1.全程保持小火，以免咸蛋黄炒糊； 2.蚕豆鲜嫩，切勿长时间烹饪，蚕豆下锅后一分钟之内完成为佳

菜谱创建时间：2021-04-02 22:09:47