鸡蛋液放少许盐，热油将鸡蛋液倒入锅里，快速用铲子搅开，倒在盘中放凉待用
小火放油，将虾皮炒至焦黄色
将鸡蛋、虾皮、葱姜末、胡椒粉、鸡粉、香油、盐搅拌均匀
韭菜洗净，控干后切碎，和步骤3搅拌在一起
面盆里的面粉加3克盐后陆续加温水用筷子搅拌，直到没有干粉后，盖上盖子醒1个小时，时间长点更好 用水量也是根据面粉的干湿程度，面和的一定要软 整个过程手不会沾到面 我用的是硅胶铲和硅胶垫，非常好用，再软的面也不会沾的到处都是 中间包的过程没有拍照，因为手上需要沾面粉 分好的小劲只需用手按平，把馅包进去就可以了。要想中间没有硬疙瘩，就看技术了。感到粘手的时候就加薄面
热锅放油，将包好的馅饼放进去，用手按平，半分钟定型后翻面，盖盖，中火就行。看到焦黄色再翻面，直到出锅
素馅的比较好熟，看着就有食欲
薄皮大馅，还软软的
这个配比做出13个成品比较合适，我这次做的大，做了10个。做的时候不要总翻来翻去的，一定要盖锅盖。