鲍鱼清洗干净后，惯例去除内脏部分，切花刀备用。
猪手切块后洗净，放入锅中，加冷水煮开，煮约5分钟后捞起冷水冲洗干净，沥干水分备用。
另起锅倒油加热，放入冰糖小火融化炒出焦糖色。
倒入猪手翻炒均匀，再加入切好的葱、姜片、花椒、生抽、老抽翻炒。
最后再放入鲍鱼，加入料酒和热水（也可以用易拉罐装啤酒替代），水量大致与猪手持平。
大火炖煮至猪皮软糯即可收汁，别太干记得预留一些汤汁，而后即可装盘上桌。