厨房偷师记│第三十四回 爆炒青柿

作者： 谷厨房

春天来了 枯草回青 百花争艳 燕子歌唱 那不如趁机 也给自己一个 欣欣向荣的 向上力 今天这道菜，食材极简单，调味料也极简单，厨房新手也能稳稳成功。它味道酸酸的，非常爽口、养眼，又下饭。 试试看，让它在平淡中刺激一下舌尖，把你从循规蹈矩中拽出来，更开心一点，多活跃一点。

用料

• 青柿子 2个
• 螺丝椒 1个
• 盐 一平勺（大小见图片）
• 鸡精 1/2勺（大小见图片）

厨房偷师记│第三十四回 爆炒青柿的做法步骤

步骤 1

（点大图） 食材准备： 青柿子两个，约一斤，选柿子时，以初见红黄色的为佳。螺丝椒一个。

步骤 2

（点大图） 盐一平勺，鸡精1/2勺，菜籽油或花生油一勺半。（图片示意勺子大小，用量以文字描述为准哦）

步骤 3

开始做吧： 1.青柿和螺丝椒切丝，放入盘中。

步骤 4

2.炒锅擦净不要留水（否则会炸油），大火，稍微烘烤，加入一勺半油，待油烧热后，倒入青柿子和青椒，翻炒。

步骤 5

3.加入一平勺盐，半勺鸡精。大火，翻炒。

步骤 6

4.观察，等青柿子的生涩感褪去，被油浸透，微微发黄，并出了汤汁之后，就可以盛盘了。青柿子一定要炒熟再食用哦～

厨房偷师记│第三十四回 爆炒青柿的小贴士

Tips： 1.青西红柿中含有龙葵素，是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。吃没有成熟的青西红柿会觉得嘴巴有点涩涩的感觉，这就是典型的“碱”的味道。龙葵素不但具有碱性，还具有毒性。虽然少量生食不会中毒，但还是尽量不要生吃哦～（摘自百度） 2.吃不了辣的，放普通菜椒，也很好吃的，小孩子爱的停不下来。如果用螺丝椒，就是酸辣酸辣的，更加火爆哈哈哈。 3.谷厨房的开篇菜，就是春笋。清明前后雨水丰沛，竹笋已经准备好钻出土壤，你呢？准备好安排一场踏青之旅，去会会它了吗😊。

菜谱创建时间：2021-04-01 12:03:59