艾叶稍飞水，捞出滤出多余的水份(不须挤干水)，稍切碎。 *馅料中的芝麻花生炒香或烤箱160度烤8分钟左右。
艾叶加入约半碗水搅打成艾蓉。
艾叶蓉放入锅中煮开，关火。
倒入混合均匀的粉类中，迅速按压拌匀。
倒出案板上充分搓揉光滑，成为有韧性又不粘手的粉团。 *后期揉面时可以适量加入热水或粉类来调整粉团的软硬度。
将揉好的粉团分成32个小剂子(大小可随意)，拧成碗形，包入馅料(约8克左右)。 *包制时右手一边收口，左手大拇指一边将馅料往里压，这样就能包入多多的馅料了，成品形状更立体也会更好吃。
收口，稍滚圆，底部可选粘少许水，再粘上椰蓉，放入垫上油纸的蒸笼里。
水开上锅，大火蒸12分钟。(如糯米粉比例大的蒸8分钟即可)。 *艾草无添加小苏打，刚出炉时艾糍成品颜色是草绿的，冷却后会变成墨绿色。
喜欢传统的花生芝麻馅。
如果你减量少量做时，那煮艾叶蓉时还是建议往里加入少许面糊煮成熟粉的(可参考之前发布的艾糍菜谱)，这样揉好的粉团才有韧性，不会松散裂开，能更好的造型和包制。