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荔枝肉

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作者: 小石头XST
荔枝肉是福建福州的名菜,口味酸酸甜甜。

用料

荔枝肉的做法步骤

步骤 1

将酱汁所有材料混合一起搅拌均匀备用

步骤 2

瘦肉切厚片,再划十字花刀,方便入味,而且油炸时会卷成球状更似荔枝球。然后加入除地瓜粉和玉米油外的所有腌肉材料抓拌均匀,腌渍10分钟

步骤 3

等待腌肉的时候,将土豆去皮切丁

步骤 4

腌渍好的肉,加入20克地瓜粉抓拌均匀,像图片这样微干状态。然后将10克玉米油加入再抓拌均匀可以防止肉片互相粘连

步骤 5

锅中玉米油加热至6-7成,倒入肉片,中火炸至肉熟即可捞出沥干,不要炸过度以便保留肉质软嫩

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步骤 6
步骤 6

将土豆丁也入油锅中炸至半熟捞出

步骤 7

锅中留下少许底油

步骤 8

锅调小火,将酱汁倒入锅中不停搅拌

步骤 9

直至出现小泡泡

步骤 10

将炸好的肉和土豆都倒入锅内与酱汁翻拌均匀。此时可以尝一下酱汁的味道是否符合自己口味,并且稍做调整。盖上锅盖小火煮2-3分钟,即可装盘。

菜谱创建时间:2021-03-31 18:12:50
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