油条（小美版）

作者： 阳光下的赵小赵

用料

• 小苏打 2克
• 泡打粉 2克
• 中筋面粉 200克
• 清水 105克（示情况酌量增减）
• 植物油 10克
• 盐 2克
• 鸡蛋 15克

油条（小美版）的做法步骤

步骤 1

所有原料加入小美主锅

步骤 2

2分钟揉面，做油条的面团关键在于面团，状态是黏而不粘，配方给出了105克水，实际我有增加5克，具体请根据自家面粉吸水性稍作调整

步骤 3

面团状态

步骤 4

取出面团，整形后放入不锈钢容器，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一夜松弛定型

步骤 5

将松弛了一夜的面团擀成长方形，用刮板切割成长条状，注意面的长度不要超出油锅的长度，我的油锅比较小，切的也小，用手指指节定宽度，每个面团尽量大小一致

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步骤 6

步骤 6

油锅加热至180度

步骤 7

两个面团上下叠加，中间用筷子压一下，两头用手稍稍拉长一下

步骤 8

油炸至体积变大，颜色金黄即可

菜谱创建时间：2021-03-31 08:06:21