红豆包

作者： 佑霖妈

此配方可以做包子，馒头。

用料

• 面粉 500 克
• 猪油 10 克
• 白糖 20 克
• 酵母 9 克（夏季减3克）
• 温水 250 克
• 自制红豆馅 200 克

红豆包的做法步骤

步骤 1

普通面粉500克

步骤 2

温水和手温差不多的温水

步骤 3

安琪酵母粉9克

步骤 4

白糖20克

步骤 5

猪油10克

步骤 6

把酵母粉9克倒进250克的温水里

步骤 7

搅拌均匀，静止1-3分钟，等待酵母复活

步骤 8

把发酵好的水 倒进500克的面粉里 用筷子搅拌成絮状

步骤 9

揉成面团

步骤 10

成团状的面团加入猪油10克揉入面团里

步骤 11

猪油融入面团里等待30分钟 等待发酵

步骤 12

发好的面团

步骤 13

红豆沙馅

步骤 14

分成19个小份

步骤 15

在案板上撒上面粉，多次揉面团 让小面团多吃点干面粉，这样蒸出来的包子更白，更蓬松，然后压扁。

步骤 16

擀成中间厚，边缘薄这样不露馅

步骤 17

发好的豆沙包，上火蒸10-13分钟，关火🔥静止3-5分钟在开锅

步骤 18

蒸熟的包子

红豆包的小贴士

如果面团发酸改良与意见 1.可以在和面时加入少许的食用碱，使面团酸碱中和，这样揉出来的面团不仅不会发酸，反而会使面团更加蓬松柔软；碱多了面团熟会发黄（太酸不建议食用） 2.控制好发酵温度和时间，最适宜面团发酵的温度为28-32摄氏度，在这个温度下一般发酵时间为2-3小时即可； 3.可在和面的时候加入些许白糖，白糖不仅有促进面粉发酵的作用，还可以是做出来的面点更加香甜。 4.发好的面团如果长时间放置，就会因发酵过度而出现酸味，特别是夏季天热，面团发酸现象尤为突出。

菜谱创建时间：2021-03-31 00:11:36