嫩到爆汁的大鸡排

作者： 七格私房烘焙

我身边好多朋友都喜欢买炸鸡排吃，特别出去逛街的时候，看到就要来上一份，孩子也喜欢吃，在家摸索着试了几次，感觉味道跟外面买的没啥两样，关键是吃着放心。记录下来，送给喜欢的朋友。

用料

• 鸡胸肉 一块（约180克）
• 葱姜蒜 若干
• 盐 4克
• 糖 4克
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 8克（腌肉用）
• 蚝油 15克
• 鸡蛋 2个
• 清水 适量
• 淀粉 适量（裹肉用）
• 面包糠 适量

嫩到爆汁的大鸡排的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉清洗干净对半切开，厚一点的可以切三块。用刀背把肉反正面敲，把肉敲散。

步骤 2

把肉敲到很薄，像这样。

步骤 3

放葱姜蒜。

步骤 4

加入盐、糖、胡椒粉、淀粉、蚝油和一个鸡蛋清。

步骤 5

用手把调味料抓匀。

步骤 6

再加入一点清水。

步骤 7

这一步可以多抓一会，尽量让肉吸收水分，这样炸出来的鸡排才更嫩，抓好后盖保鲜膜放置半小时。

步骤 8

准备好淀粉、剩余的鸡蛋和面包糠。

步骤 9

把肉先两年裹满淀粉，再两面沾满蛋液，最后两面沾满面包糠。

步骤 10

三成油温下锅炸，一面上色翻过来再炸另一面，炸到两面变成金黄色就可以捞出来了。

步骤 11

好有食欲吧！

步骤 12

可以放沙拉酱或者番茄酱，都好吃。

嫩到爆汁的大鸡排的小贴士

简单且容易上手，厨房小白一样可以做。

菜谱创建时间：2021-03-29 21:38:09