牛腩洗净切成3厘米左右的小方块。泡在冷水里半个小时，把血水泡出。然后在流动的水下冲洗几遍。去腥。
小煮锅装入大半锅凉水，放几片姜，把牛肉倒进去，洒一圈料酒。大火🔥🔥🔥煮开 没有料酒，我用的白酒。
沸腾后转中火，撇掉浮末。差不多干净后把牛肉捞出。剩下的汤备用。
炒锅里放油，放入一小把冰糖。中火炒出糖色，倒入牛肉，上色后加入葱姜蒜，两个八角、两片香叶。再撒一圈料酒，翻炒均匀。
将炒好的牛肉倒入之前的小煮锅中，倒入2勺老抽、5勺生抽。大火煮开转小火，盖上锅盖，焖煮。
等煮到30分钟时，把胡萝卜切成滚刀块，番茄切成小块。（本来要放洋葱的，但家里没有了，就用大葱代替了。）
还是刚刚那个炒锅，烧油炒胡萝卜，变色后放入番茄（洋葱）。炒至番茄变浓稠，加入两大勺煮牛肉的汤，煮一会儿。
将胡萝卜等倒入小煮锅中。小火焖煮一个小时。 PS：如果锅太小汤很多，要先舀出一点汤来。不然放不下。
一个小时后，把土豆削皮切成稍大一点的块，放进去，大火煮开，转小火再焖煮30分钟。 这个时候尝尝汤的咸淡，我又加了好几勺盐。 如果之前有舀出来汤 记得这个时候倒进去哦～
煮好就可以吃啦，汤超好喝～
我这是有点赶时间了，理应炖的再久一点。不过我觉得也还可以，就是肉不是很烂。时间充裕的可以多煮一会儿。