买回来的甜笋，把外壳拨了，切2CM左右的长度（成人食指一节大慨2CM），焯水，水滚再下，大概一分钟。
热锅加油，先放姜丝爆炒五秒，直接下焯好的笋，爆炒十秒，加入切好的肉片，可以适当加点水，炒到肉熟了，放酱油上色，翻炒两次再加盐，翻炒至水快抽干，即可起锅。