蒜瓣、泡椒、小米椒，切碎备用，另外准备一勺黄灯笼辣椒酱。
起油锅，记得一定要用菜油啊，出来颜色漂亮。下入料头爆香，下入螺蛳，迅速翻炒，加入水和螺蛳齐平，下入盐、糖、鸡精，全程一定要大火，时间不用太久，煮至螺蛳盖脱落就大致可以了，估计也就五六分钟左右。
大火炖煮，加入白胡椒粉，收汁的螺蛳，成品很漂亮，又很简单。