奶酪蔓越莓巧克力～春菠豆沙肉松全麦软欧

作者： 静静的白吐司

给读高中的辛苦小孩当晚餐

用料

• 高筋面粉 300克或替换全麦50克
• 法芙娜可可粉 16克
• 牛奶 200-220克（总粉量的70%）
• 糖 25克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 巧克力豆 30克（可可粉10）
• 蔓越莓 80克
• 奶酪 100克
• 黄油 35克
• 菠菜汁豆沙肉松馅
• 豆沙 250克
• 肉松 50克
• 焯水后榨菠菜汁 210克

奶酪蔓越莓巧克力～春菠豆沙肉松全麦软欧的做法步骤

步骤 1

水合法：面粉➕牛奶约含水量约70%+糖揉成面团成型就行，盖保鲜膜不要超3小时

步骤 2

先加入盐揉一下、再加酵母混合料理机揉面棒搅打一下劲大手揉也行，尽量到6分膜，加入黄油出手套膜

步骤 3

一发完成后分5份排气揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

蔓越莓一半揉进面团，奶酪打顺滑加蔓越莓巧克力豆包入上半部分橄榄状面团，卷起捏紧两头圈起像贝果🥯包好

步骤 5

2次发酵2倍大36度70%湿度，大约40分钟

步骤 6

190度20分钟

步骤 7

菠菜麻薯麻薯馅：糯米粉80克玉米淀粉15克糖粉30克菠菜汁170克黄油10克，所有材料混合微波中高火1分半，取出翻拌一下再加热1分钟，也可以加水怡揉匀保鲜膜包好可放冰箱冷藏

步骤 8

50克豆沙10克肉松

步骤 9

割叶脉包

步骤 10

香蕉巧克力软欧： 高粉280克 可可粉15克 盐3克 糖15克 香蕉1根（香蕉泥118克） 鲜酵母9克（或干酵母3克） 牛奶110克 无盐黄油20克（或省略） 香蕉干30克或果干耐高温巧克力豆30克

菜谱创建时间：2021-03-28 20:41:27