午鱼刮净鱼鳞，切去鱼头，斜刀切成鱼段，下生抽，蚝油，香油，盐，鸡精拌匀，撒上适量生粉和蒜蓉酱。
砂锅热油，依次下入姜粒，蒜粒，洋葱块爆出香味。
将鱼块均匀放入砂锅内，从锅边淋入料酒，盖上锅盖，中小火焗4分钟。然后开盖下入香菜段和红椒，开大火再焗一分钟。
一道香嫩可口的蒜蓉焗午鱼就完成了。