菜清洗干，锅中煮开水，快速过水，盛出备用
小葱葱白葱叶分开切段，备用
锅中少许油，下葱白，炒软，盛出备用
锅中放半小碗油，放入葱叶段，炸葱油
待葱叶炸到干变色，即完成葱油
将油过滤出来待用
葱白油料：炒好的葱白，加两勺炸好的葱油，加酱油，蚝油，糖，搅匀备用
将拌好的葱白油料能够撇出的葱油，撇出一勺到锅中，将虾皮炒微脆，并入味
锅中滚水，下入面条，带面条煮软，当面条掐段有少许白，立刻捞出，放入虾皮，调好的葱白油料，拌匀
炒好的青菜也加少许拌好的油料，拌匀入味 将拌好的面和菜分份放好，吃时再充分拌匀，低油，低盐，多蔬多营养美味的五彩葱油拌面完成了
还可以再煮个荷包蛋，美味不减，营养更均衡
自己做的葱油拌面可以控制油的品质，和油量，盐量，清淡饮食毕竟是老年人的健康的保证 加了多种蔬菜，丰富了感官，也改变提升葱油拌面的口感和营养 水煮荷包蛋代替煎鸡蛋，味道也不差，健康是自己的，从点滴做起，稍煎炸是好的烹饪习惯 炒虾皮时用的油是从葱白油调料里撇出来的，本身就有味道，炒出的虾皮入味的同时还帮助了减油 面不要煮的太熟烂，煮软略带点白心，出锅后拌面时余温会让它全部熟透的，拌完正正好好 蔬菜汆烫锅下水就好，容易营养有效保留，切记时间过长。