肉松蛋糕卷

作者： ebao4365

肉松蛋糕卷

用料

• 沙拉酱：
• 蛋黄 1个
• 白砂糖 15g
• 纯牛奶 70g
• 白醋 8g
• 玉米油 15g
• 鸡精 少许
• 玉米淀粉 4g
• 蛋糕：
• 牛奶 60g
• 玉米油 20g
• 白砂糖 10g（蛋黄）+30g（蛋白）
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 45g
• 葱花 适量
• 芝麻 适量
• 肉松 适量

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

沙拉酱的做法：

步骤 2

沙拉酱所需所有材料放入小不锈钢锅内，用橡皮刮刀混合均匀，小火，一直搅拌，以防止粘锅。冒小泡，且开始变浓稠，即可关火。若太干，可加少量牛奶，搅拌均匀即可。

步骤 3

蛋糕的做法：

步骤 4

牛奶、玉米油、10克白砂糖混合，搅拌成乳白状

步骤 5

筛入低筋面粉，搅拌至无干粉无颗粒

步骤 6

加入4个蛋黄，搅拌均匀

步骤 7

4个蛋白加入无水无油的盆中，将30克白砂糖分三次加入，中速打发至弯钩（湿性发泡）状态

步骤 8

蛋白分三次加入蛋黄糊中，Z字型翻拌，以免消泡。 将混合好的蛋糕糊倒入垫好油纸/布的烤盘，高处落下振气泡。 表面撒适量的葱花、芝麻、肉松。 烤箱中层，上下火165度，25分钟。

步骤 9

烤好后，立即将蛋糕取出，放在烤网上晾凉，撕开背面油纸/布。

步骤 10

蛋糕没有葱花的一面朝上，沿短边在边上用刀划2-3刀。 涂抹沙拉酱，注意：用刀划的那一侧三分之一处堆高一点，其余部分薄薄抹一层，末端3厘米处可以不抹。 撒上肉松。

步骤 11

用油纸/布卷成蛋糕卷，放冰箱冷藏。 待蛋糕卷成型后，用刀切成6个蛋糕卷。

肉松蛋糕卷的小贴士

参考： 1.少油沙拉酱——by看一看世界的繁华 2.美味海苔肉松小贝——by罗雅_yaya 侵删！

菜谱创建时间：2021-03-28 15:53:45